L olfactothérapie est une méthode psycho-émotionnelle, créée par Gilles Fournil en 1992, qui utilise les odeurs, la vibration de certaines huiles essentielles et le toucher pour explorer et harmoniser nos émotions. 

La thérapie des huiles essentielles, aide à trouver la paix intérieure, à mieux nous connaître, nous apprivoiser. En nous reconnectant à nos émotions profondes, elle aide à faire le deuil du passé et à embrasser le présent avec le coeur léger. 

L'odorat est l'un des sens les plus primitifs, directement lié aux émotions et à la mémoire.

Contrairement à d'autres sens qui sont d'abord traités par le néocortex ( partie du cerveau impliquée dans la pensée consciente et analytique) .

L'huile essentielle lorsqu'elle est inhalée, passe directement par le système l'implique qui est le siège de nos émotions, mémoire et comportements, sans passer dans les zones de pensées consciente du cerveau.